Wuerzburger Steinを望む
	Juliusspital外観
	Juliusspitalセラー内
	Juliusspitalワインショップにて
	Juliusspital内にあるワインレストラン
	(C)Staatlicher Hofkeller Wuerzburg
	(C)Staatlicher Hofkeller Wuerzburg／Beamtenfaesser
	(C)Staatlicher Hofkeller Wuerzburg／Stueckfasskeller
	(C)Staatlicher Hofkeller Wuerzburg／Bacchuskeller

フランケンワインの中心地・ヴュルツブルク

～Juliusspital ユリウスシュピタールとStaatlicher Hofkeller 州立ホーフケラー

　フランケンはドイツワインを代表する産地のひとつで、ミュラー・トゥルガウ、シルヴァーナーといった品種から作られる辛口の白ワインで有名だ。特にシルヴァーナーは、同地を代表するブドウのひとつ。他の地域では香りが少なく、酸味も弱めと今ひとつ力を発揮できないこのブドウは、フランケンでは爽やかな酸味の中にコクをもつ、極上の辛口白ワインとなる。また丸みを帯びたボックスボイテルという独特のボトルも特徴的。

　ヴュルツブルクはそのフランケンワインの中心地である。市内にも多くのワイナリーが存在するが、中でもユリウスシュピタール、州立ホーフケラー、ビュルガーシュピタールが3大ワイナリーとして挙げられる。

◆Weingut Juliusspital Wuerzburg

（ユリウスシュピタール醸造所）

　1576年、時の司教、ユリウス・エヒター・フォン・メスペルブルン侯によって設立された施療院。当時は孤児院や貧民院などを兼ねた施設で、院の財源としてワイン作りが始められた。現在も病院・養老院として運営されており、醸造所も敷地内に併設されている。

　同醸造所が所有する畑は168ヘクタール。その中には、Wuerzburger Stein（地名：ヴュルツブルク　畑名：シュタイン）、Wuerzburger Innere Leiste（地名：ヴュルツブルク　畑名：イネレ・ライステ）、Ｒｏｅｄｅｌｓｅｅｒ　Ｋｕｅchenmeister（地名：レーデルゼー　畑名：クーヒェンマイスター）、Iphoefer Julius-Echter-Berg（地名：イプホーフェン　畑名：ユリウス・エヒター・ベルク）、Volkacher Karthaeuser（地名：フォルクアッハ　畑名：カルトホイザー）、Escherndorfer Lump（地名：エッシェンドルフ　畑名：ルンプ）など、フランケン最高の畑として有名な畑も含まれている。各種のブドウが栽培されているが、やはり主力はシルヴァーナー、リースリングといった白ブドウだ。

　敷地内にはパーティーや結婚式にも使える施設があるほか、レストラン「Juliusspital Weinstuben（ユリウスシュピタール・ヴァインシュトゥーベン）」も併設されている。また醸造所の近くには。直営のワインショップ「Wine Julius-Echter ワイン・ユリウス・エヒター）」があり、テイスティングしながら気に入ったワインを買うこともできる。

　醸造所内の見学は毎週金曜・土曜（4～10月）の17時～行われているガイドツアーで。グラスワイン1杯がつくツアー（ドイツ語のみ／1人5ユーロ）のほか、ツアー後に6種類のワインテイスティング（黒パンと水付き／ドイツ語のみ／1人15ユーロ）が含まれているツアーがある。グループの場合は英語でのガイドツアーも応相談。（スケジュールや料金等の詳細は変動の可能性もあります。前もって下記にお問い合わせください。）

Weingut Juliusspital Wuerzburg

Klinikstrasse 1, 97070 Wuerzburg

TEL: +49 (0) 931-393 14 00

FAX: +49 (0) 931-393 14 14

http://www.juliusspital.de

（↑一部、日本語の案内有）

Juliusspital Weinstuben　（レストラン）

Juliuspromenade 19, 97070 Wuerzburg

TEL: +49 (0) 931-540 80

Weineck Julius-Echter　（ワインショップ）

Koellikerstrasse 1/2, 97070 Wuerzburg

TEL: +49 (0) 931-597 77

◆Staatlicher Hofkeller Wuerzburg

（州立ホーフケラー）

　世界遺産・レジデンツの地下、4557平方メートルに広がる巨大なセラーを有する、バイエルン州立の醸造所。1128年からの歴史をもつ。かつては「Fuerstbishoeflicher Hofkeller　司教領主の醸造所」だったところだ。時の司教領主、ヨハン・フィリップ・フランツがバルタザール・ノイマンにレジデンツ建設を依頼した際、「最上のワインセラーも合わせて作るように」と命じたとか。

　同醸造所の所有する畑は140ヘクタールで、やはりリースリング、シルヴァーナー、ミュラートゥルガウといった白ブドウを多く栽培している。

　セラーはもちろん、現在も出荷を待つワインの熟成・貯蔵庫として使われているほか、セラーの歴史を物語る博物館としての役割も果たしている。その昔、宮廷に使えていた人たちに、給料としてワインが支給されていた時代に使われていた、200年以上前の巨大な樽「Beamtenweinfaesser 公務員のワイン樽」や、30年戦争の歴史を物語る「Schwedenfass スウェーデンの樽」などを見ることもできるのだ。また、昔ながらの樽が並ぶ「Stueckfasskeller（ストゥックファスケラー）」では、キャンドルの灯りの下、テイステイングやパーティーなどの会場として使うこともできるなど、セラーの要所要所にそうしたスペースが設けられている。

　醸造所内の見学はガイドツアーで。個人の場合、3～11月は土曜の10～17時毎正時、日曜の10～16時毎正時出発のツアーに参加できる（グラスワイン1杯付き）。グループの場合は最低25名～申し込むことができる。またセラー内でのテイスティングについても最低25名～、料理付きで申し込める。いずれも料金・詳細等は要問い合わせ。

Staatlicher Hofkeller Wuerzburg

Rosenbachpalais, Residenzplatz 3, 97070 Wuerzburg

TEL: +49 (0) 931-305 09 31

FAX: +49 (0) 931-305 09 67

http://www.hofkeller.de

＊上記施設へのテクニカルビジットはこちらをご参照ください

text & photos by 成田美友